Книги

Организация производства на предприятиях общественного питания

Организация производства на предприятиях общественного питания

Радченко Л.А.

Учебник. - Ростов н/Д: Феникс, 2006

В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве. 

Читать >>>

Тайны продуктов питания

Тайны продуктов питания

Евстигнеев Г. М. Лившиц Ю. А. Сингаевский О. Н.

Издательство „Пищевая промышленность» МОСКВА 1972

Пища всегда была нашей естественной и неизбежной потребностью, но отношение к ней менялось с изменением социальных условий. Красноречивым свидетельством этого является тот огромный интерес к разнообразным продуктам питания, к их природе и свойствам, который проявляет сегодня каждый из нас.

Читать >>>

Как питаться в соответствии с нашей генетической программой

Как питаться в соответствии с нашей генетической программой

Джефф Бонд

Москва 2003

Книга Джеффа Бонда - это описание уникальной системы питания, которая со- отиетствует генетической программе человека. Автор дает серьезное научное обоснование рациона, к которому человеческий организм приспосабливался на протяжении миллионов лет и который позволит избавиться от многих болезнен цивилизации, сбросить лишний вес и обрести прекрасное самочувствие.

Читать >>>

Технология производства паштетов и фаршей

Технология производства паштетов и фаршей

А. В. Безуглова, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина

В последние десятилетия во многих странах мира наблюдаются демографические изменения — снижение рождаемости, постарение населения, увеличение случаев заболеваемости.
Поэтому одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения, является правильное питание, обеспечивающее нормальный рост и развитие человека, способствующее профилактике заболеваний ...

Читать >>>