6.10 Кому предназначено Естественное питание?
Краткий ответ — всем! Однако я понимаю, что вас столь лаконичная фраза не удовлетворит, поэтому постараемся дать развернутый ответ и расскажем о том, как следует питаться определенным группам людей. Первый пункт, посвященный грудным младенцам и детям раннего возраста, следует прочесть всем. Он не только задает тон всему последующему изложению, но и поможет вам в ваших отношениях с теми, у кого есть грудной младенец, даже если у вас самих его нет.
Грудные младенцы и дети раннего возраста
Примерно до трех лет ребенок является молокоядным существом. (См. главу 4.) Он устроен таким образом, чтобы питаться грудным молоком. В первобытных обществах младенцев не отлучали от груди до трех лет, хотя примерно с 12 месяцев в их рацион вводилась твердая пища, которую мать предварительно частично пережевывала.
Это идеальный случай. Но что делать тем, кто живет в современном мире? К счастью, движение в поддержку грудного вскармливания позволило сделать такой способ кормления не только желательным, но и практичным. Сегодня матери могут давать грудь ребенку в общественных местах, что было немыслимо 50 лет назад.
Разумеется, в индустриальном обществе большинство матерей не могут позволить себе кормить ребенка грудью дольше 12 месяцев, не говоря уж о том, чтобы пережевывать пищу двухлетнему ребенку. Так что же делать?
По счастью, производители молочных смесей достигли большого прогресса и научились изготавливать продукт, который почти не отличается от женского молока. Они прошли долгий путь длиной в 50 лет. Теперь в смесях больше нет аллергенов коровьего молока, улучшено соотношение жиров и белков, улучшен набор витаминов, минеральных веществ и незаменимых жирных кислот.
Но все эти достижения не могут учитывать тот факт, что состав материнского молока меняется по мере взросления ребенка. Например, в первые недели жизни организм младенца не может усваиваи- вать незаменимые жирные кислоты (линолевую и альфа-линолено- вую кислоту). В течение этого периода материнское молоко содержит вещества, которые компенсируют этот недостаток.
Кроме того, материнское молоко содержит антитела и другие вещества, защищающие ребенка от болезней в начальный период жизни. А в молочных смесях эти вещества отсутствуют.
Вывод прост: кормите грудью, если можете, и так долго, сколько сможете. Затем переходите к самой лучшей молочной смеси, какая только есть в продаже, либо давайте ее в качестве прикорма.
А что же твердая пища? Первое правило, которое следует соблюдать: питание должно быть естественным! Чем больше ребенок будет есть в соответствии с принципами, изложенными в данной книге, тем лучше.
Второе правило: люди предпочитают есть то, что ели всегда. Лучшее, что вы можете сделать для ребенка, — это дать ему попробовать здоровую пищу. Пусть он с самого начала привыкнет есть здоровую пищу, и пристрастие к ней останется с ним до конца жизни.
Пусть ребенок привыкнет к здоровой пище, и пристрастие к ней останется с ним на всю жизнь.
В первую очередь ребенка надо приучить... совершенно верно, есть овощи. Не надо искать чего-то особенного, просто давайте ребенку то, что вы, как приверженец Естественного питания, едите каждый день. Только овощи должны быть в том виде, который соответствует развитию ребенка. Современные блендеры являются неплохой заменой челюстям матери, хотя пока никто не знает, насколько существенно отсутствие материнской слюны.
Необходимая привычка номер один, которая должна сохраниться на всю жизнь: есть растительную пишу каждый день.
Следующая твердая пища, которую вводят в рацион, — это фрукты.
Почему не следует начинать с фруктов? Так целесообразнее с педагогической точки зрения. Лучше сначала дать ребенку обладающие невыразительным вкусом овощи, чем знакомить его с более сладкими и ароматными фруктами: виноградом, бананами, мандаринами, яблоками, грушами, вишней, персиками и т. д. Поначалу необходимо очищать фрукты от кожуры и извлекать из них семечки и косточки. Давайте ребенку фрукты каждый день. Это вторая необходимая привычка, которая должна остаться с человеком на всю жизнь.
Необходимая привычка номер два, которая должна сохраниться на всю жизнь: есть фрукты каждый день.
А что же мясо? Здесь уместно повторить те же слова, которые касались питания взрослых. Проблема современных любителей мяса заключается в том, что в продаже нет ничего, что напоминало бы ту животную пищу, к которой у нас есть генетическая предрасположенность. Правда, многие люди благополучно растят своих детей вегетарианцами. Но если вы не хотите доходить до такой крайности, то можно давать ребенку рыбу и мясо птицы. Яйца кур, находящихся на свободном выгуле, обогащенные жирами класса омега-3, можно потреблять в любом количестве. Нужно лишь помнить, что нельзя давать ребенку продукты, которые вы, как приверженец Естественного питания, не стали бы есть сами.
Потребность младенца в незаменимых жирных кислотах (соотношение которых также должно быть 1:1) выше, чем у взрослого. Кроме того, младенцам необходимо получать с пищей еще по крайней мере две жирные кислоты — незрелый организм еще не способен их вырабатывать. Это ДГК (докозагексаеновая кислота) и АРК (арахидоновая кислота). Но у вас нет причин для беспокойства — естественно питающийся ребенок не будет испытывать недостатка в этих кислотах.
У всех бывают такие обстоятельства, когда нет возможности самим приготовить пищу младенцу. Что выбрать из продуктов, имеющихся в продаже? Производители продуктов питания и здесь достигли большого прогресса, они научились изготавливать более или менее здоровые заменители. Отправляясь в магазин, следует придерживаться все тех же правил. Возьмите с собой очки для чтения и внимательно читайте состав каждого продукта.
Не дайте ввести себя в заблуждение большими броскими этикетками с надписями «здоровый», «пониженной жирности», «без искусственных добавок» и т. д. Производители всегда сообщают о достоинствах своей продукции большими красивыми буквами. И с неохотой выдают правду самым мелким шрифтом, какой только допускается законом, в самом неприметном углу этикетки.
На этот раз вы читаете состав продукта, который попадет в организм младенца, поэтому будьте особенно бдительны! Не покупайте ничего, что содержит ингредиенты, которые вы сами бы не стали есть. Остерегайтесь таких вредных составляющих, как соль, сахар, сироп глюкозы, растительное масло, жир, крахмал и т. д.
Вы еще успеете накормить ребенка крахмалом, содержащимся в хлебе и макаронных изделиях. Небольшое количество этих продуктов не принесет вреда, но следите за тем, чтобы они были изготовлены на основе муки из цельного зерна. Наиболее приемлемы спагетти из такой муки. Другие макаронные изделия имеют промежуточный гликемический индекс, но в любом случае они полезнее, чем хлеб.
Можно в умеренных количествах давать ребенку вареный картофель. А вот картофель фри и хрустящий картофель под строгим запретом. Как обычно, основное внимание следует уделять тому, чтобы потребление фруктов и овощей значительно превосходило потребление крахмала.
Наконец, напитки. Вы уже знаете ответ! Помимо материнского молока или молочной смеси ребенок не должен пить ничего, кроме простой воды. Все остальное — просто вредно. Все ли? А как же фруктовый сок? Если вы сами выжали его из свежих фруктов, то можно дать немного. Но нельзя, чтобы ребенок поглощал соки в больших количествах. Они вызывают резкое повышение уровня сахара в крови и ведут к разрушению зубов. У морковного сока высокий гликемический индекс, поэтому давать его не следует. Можно давать другие овощные соки или, еще лучше, овощные супы. Но зачем? Пусть ребенок поймет, что лучший утолитель жажды — это вода, и тогда вы избавите себя от многих неприятностей и выработаете у него привычку на всю жизнь.
Необходимая привычка номер три, которая должна сохраниться на всю жизнь утолять жажду водой.
Любая ли вода годится? Предубеждение против водопроводной воды не имеет под собой почвы, и она вполне безопасна после кипячения. Тем более что грудным младенцам воду все равно нужно кипятить. Если не доверяете водопроводной воде, ничего страшного, покупайте воду в бутылках. Только следите, чтобы вода была не минеральной, а обычной.
А вот в отношении других напитков проявляйте сверхосторожность. Читайте мелкий шрифт. Почти всегда эти напитки содержат много сахара и вредных веществ. Не вздумайте давать ребенку колу и другие газированные напитки.
Не забывайте, что на этом этапе жизни ребенок особенно подвержен влиянию взрослых. Самое время выработать у него полезные привычки в области питания. Вы воспринимаете как само собой разумеющееся профилактические прививки против болезней. Пришло время привить ему благотворные, оберегающие жизнь «вирусы разума».
Сейчас не время знакомить его с пиццей, гамбургерами, цып- лятами-гриль и хот-догами. Еще меньше оснований знакомить ребенка с конфетами, печеньем, мороженым и кондитерскими изделиями! Если на этом этапе жизни он ни разу их не попробует, тогда у вас есть все шансы и в дальнейшем ограждать его от этих продуктов. Будет лучше для него и всей семьи, если их вообще не будет в доме.
Необходимая привычка номер четыре, которая должна сохраниться на всю жизнь; пусть ваш дом будет зоной, свободной от вредной пищи.
Чуть позже он приучится к самодисциплине и, подобно пьющему, который не теряет чувство меры, сможет потреблять ровно столько, чтобы получать удовольствие, не повредив здоровью. Но пока ваш ребенок еще маленький и не умеет обуздывать свои желания, поэтому вы сами должны следить за тем, чтобы он соблюдал дисциплину.
Самое сложное — это удерживать друзей и родственников. Они так и норовят подсунуть «гостинец». Хуже того, они стремятся расположить ребенка к себе. Они не понимают, что подрывают ваше воспитание. Когда они спрашивают: «Можно я дам ему конфетку?», отвечайте с невозмутимым лицом: «Лучше дайте ему глоток джина!»
Постепенно приходит понимание, что многие болезни взрослых закладываются в детстве. Наверное, самая серьезная из них — это ожирение. Если у вашего ребенка избыточный вес, то весьма вероятно, что избыточный вес сохранится у него на всю оставшуюся жизнь, если только не перейдет в ожирение. Хуже того, у ребенка с избыточным весом уже появляются бляшки в артериях, предвещая сердечные приступы в среднем возрасте.
Что нужно сделать, чтобы ребенок не толстел? То же самое, что нужно делать взрослым. Эта тема проходит через всю книгу. Естественное питание сводит к нулю риск развития избыточного веса. О том, как поступать в таких случаях, см. раздел «Избыточный вес, ожирение» в главе 8.