7.17 Рак легких

Возникает исключительно по причине курения, верно? Неверно! Многие люди, которые никогда не курили, заболевают раком легких, а многие курильщики могут значительно увеличить вероятность никогда им не заболеть. Знаете ли вы, что японцы — это один из самых курящих народов в мире, но при этом один из самых долго живущих? Японцы живут долго не благодаря курению, а вопреки ему! Но курение почти не влияет на их продолжительность жизни, потому что, как выяснилось, традиционная японская пища оказалась наиболее приближена к идеальной пище биологического вида под названием человек.
Многочисленные исследования показывают, что средства, позволяющие бороться с раком вообще (см. «Пять главных шагов, которые могут заставить рак отступить»), помогают также в борьбе с раком легких. Хорошим профилактическим средством служит рацион, содержащий много низкогликемичной растительной пищи. И в этом нет ничего удивительного. Присутствующие в ней микроэлементы и клетчатка являются необходимым сырьем, обеспечивающим нормальное протекание биохимических процессов в организме.

Всякий, кто сознательно потребляет мало фруктов и овощей, сознательно подвергает себя риску1 заболеть ракам.

Существуют ли какие-то вещества и растительные продукты, которые особенно эффективны против рака легких? Чтобы сохранить здоровье легких, следует потреблять много фруктов, богатых флавоноидами. Из всех источников флавоноидов лучше всего от рака легких помогают яблоки. Это связано с наличием в них флавонои- да под названием «кверцетин». Но так получается, что курильщики, как правило, едят мало яблок (а также других фруктов) по сравнению с теми, кто не курит, а потому их сопротивляемость болезни уменьшается еще больше.
Разумеется, к эффективным противораковым средствам следует причислить «суперовощи» (овощи семейства крестоцветных кочанная капуста, брокколи и цветная капуста), богатые микроэлементом «изотиоцианат»52. Изотиоцианат — это вещество, придающее характерный аромат хрену, горчице и редису. Другие эффективные средства борьбы с раком — это томаты, благодаря ликопену, и лук48, благодаря аллоцинам.
Другие исследования показывают, что благотворное действие оказывает также бета-каротин, полученный из пищи. Но только в том случае, если человек не курит! По-видимому, содержащиеся в табачном дыме вещества, вступая в реакцию с бета-каротином, превращаются в канцероген46. Таким образом для курильщиков бета- каротин является канцерогеном. Что это значит? Только то, что чрезмерное потребление курильщиками препаратов, содержащих бета- каротин, лишь вредит здоровью. Это еще один пример неумелого вмешательства в крайне сложные процессы. Придерживаясь принципов Естественного питания, даже курильщики получают нормальное, не вредящее здоровью количество бета-каротина.
Не менее важно, чтобы в потребляемой пище содержалось достаточно селена. Ничего удивительного. Селен — активный антиоксидант, а рак легких — это во многом результат действия свободных радикалов, вызванных табачным дымом. Но селен должен поступать из пищи. Пищевые добавки не помогают. Столь же благотворное действие оказывает и витамин Е, получаемый из пищи.
Еще одно важное вещество, на которое часто не обращают внимания, — это глутатион. Этот микроэлемент содержится во фруктах и сырых овощах. Особенно богаты им спаржа, авокадо, грейпфруты, персики, земляника, апельсины, томаты, брокколи, бамия, кабачки- цуккини, шпинат и грецкие орехи. Глутатион — чрезвычайно эффективный систематический51 антитоксин, но пока для него еще не установлена рекомендованная дневная норма. Обычно глутатиона много внутри клеток и относительно мало снаружи. Исключение — высокая концентрация глутатиона вне клеток в нижних отделах легких, где он нейтрализует токсины, вдыхаемые с сигаретным дымом. Он также нейтрализует свободные радикалы, вырабатываемые фагоцитами легких. Кроме того, глутатион помогает печени обезвредить такие химические вещества, как ацетаминофен (активный компонент обезболивающих лекарственных средств), медь и кадмий. Многочисленные исследования54 показали, какую важную роль играет слой здоровых, богатых глутатионом клеток, которыми выложен самый дальний отдел легких, в борьбе против табачного дыма, особенно против дыма от сигарет с фильтром (разъяснение см. ниже).
Влияние алкоголя всегда представляет интерес. Как и в случае многих других болезней, умеренное потребление вина снижает вероятность смерти от рака легких. Но исследования показывают, что благотворное действие «ограничено преимущественно некурящими». Причины не вполне ясны. «Умеренным» считается потребление до 150 г алкоголя в неделю, что соответствует примерно 10 бокалам вина в неделю. В то же время риск заболеть раком легких увеличивается56 на 36 % для употребляющих пиво и на 46 % для тех, кто пьет крепкие алкогольные напитки.
Японцы заметили (и этому не стоит удивляться), что сырая рыба, одно из их национальных блюд, предохраняет от рака легких. На тот случай, если такая пища вам не нравится, они установили, что приготовленная рыба почти столь же полезна. А вот от сушеной или соленой рыбы пользы никакой. Другие исследования указывают на полезность жира, полученного из рыбьей печени.
Как и в других случаях, было доказано, что пищевые добавки, содержащие те же микроэлементы, пользы не приносят. Эта фраза проходит рефреном: микроэлементы оказывают надлежащее действие только в том случае, когда они поступают в совокупности и в правильных пропорциях. Иначе говоря, микроэлементы следует получать из сбалансированного рациона питания.
Какие еще факторы риска способствуют возникновению рака легких? В их число входят все стандартные факторы! Большое потребление мяса, мяса домашнего скота, молочных продуктов, жиров, насыщенных жиров и холестерина — все это вносит свою немалую лепту. Кроме того, и здесь имеет место синдром ученика чародея.
Люди, принимающие витамин А, повышают риск заболеть раком легких. Не меньшее значение имеет способ приготовления пищи: особенно вредна жарка, в том числе на углях.
Как ни парадоксально, но курение сигарет с фильтром увелтивает вероятность заболеть раком легких, особенно той его разновидностью, которая носит название «аденокарцинома». Этот вид рака развивается в тонких ветвях бронхиального дерева и воздушных мешках легких. Этим и объясняется парадокс, дым, прошедший через фильтр, содержит более мелкие частицы, которые проникают глубже в легкие.

Факторы, влияющие на рак легких Вредные:

Питание:
  1. много мяса, особенно мяса домашнего скота, соленого мяса и мяса, прошедшего предварительную обработку;
  2. потребление молочных продуктов;
  3. много жиров;
  4. много насыщенных жиров;
  5. высококалорийная пища;
  6. мало фруктов и овощей;
  7. много жиров класса омега-6;
  8. высокогликемичная пища с преобладанием риса и кукурузы.
  9. Избыточный вес и ожирение, особенно в молодом возрасте.
  10. Алкоголь: чрезмерное потребление, особенно пива.
  11. Курение табака (разумеется, это основной фактор, способствующий раку легких).
  12. Продукты, заготовленные путем соления, маринования, сублимационной сушки, консервирования или копчения.
  13. Нитрозамины (из мяса, прошедшего высокотемпературную обработку).
  14. Передозировка витамина А, известного также под названием ретинол.

Бесполезные или даже вредные:

Пищевые добавки. Развитие рака и работа иммунной системы — это слишком сложные процессы, чтобы подчиняться действию пищевых добавок. Зато эти добавки могут принести вред, нарушив биохимические процессы в нашем организме самым неожиданным образом. (Синдром ученика чародея — см. Словарь терминов.) Хуже того, у человека может создаться впечатление, что достаточно принимать таблетки и нет необходимости предпринимать реальные и важные меры, описанные в данной главе, которые действительно способствуют профилактике и лечению рака.

Полезные:

Питание:
  1. много фруктов и овощей (богатых такими микроэлементами, как фолат, ликопен, селен, аллоцины, витамины С, Е, В6 и т. д.);
  2. много растворимой клетчатки (получаемой в результате потребления большого количества растительной пищи);
  3. мало мяса и животных белков;
  4. мало круп, особенно риса и кукурузы;
  5. много рыбы и жиров класса омега-3;
  6. умеренное потребление вина;
  7. умеренное потребление чая.
  8. Нормальный ИМТ (то есть отсутствие избыточного веса).
  9. Растительную пищу лучше есть сырой. Готовить только свежие и замороженные продукты. Не употреблять консервированные, соленые, сублимированные, копченые продукты и продукты, обработанные с помощью иных методов консервации. Использовать щадящие способы готовки: бланшировать, тушить, помещать в микроволновую печь.
Нарисованная картина выглядит пугающе — но все указывает на необходимость следовать принципам Естественного питания. Поэтому вернитесь к предыдущим страницам книги и незамедлительно переходите к новому способу питания — нельзя терять ни минуты!