7.16 Рак груди

Все, что сказано о раке в целом, относится также к раку груди. Тем не менее здесь имеются и некоторые особенности, о которых следует упомянуть.
Помните поговорку «мы есть то, что мы едим»? Женская грудь служит хорошим примером этой поговорки. В груди у женщины, которая потребляет много насыщенных жиров и трансжирных кислот, накапливается много вредных жиров. У таких женщин значительно выше риск возникновения рака груди. Исключите вредные жиры, маргарины, молоко и т. д.
Далее, рассмотрим влияние инсулина. Высокий уровень инсулина в 12 раз увеличивает в груди количество рецепторов эстрогена. Это прямой путь к усиленному росту опухоли и размножению раковых клеток. Мораль? Не допускать увеличения уровня инсулина, избегать вредных углеводов.
Наконец, антропологическое наблюдение. Рак груди практически неизвестен за пределами Запада. Совсем необязательно забираться в Анды или в Гималаи, чтобы обнаружить народы, не ведающие, что такое рак груди. Садитесь в комфортабельный самолет, летящий в Токио, Сингапур или Гонконг, и вы окажетесь среди людей, которые живут дольше, чем на Западе, и где женщины не страдают от рака груди. В чем секрет? Они едят очень мало мяса и не потребляют молока, сливочного масла, сыра и кисломолочных продуктов. Их рацион состоит из низкогликемичных продуктов с низким содержанием жиров.
Рассмотрим этот вопрос подробнее.
Малое потребление жиров вообще предохраняет от рака5: в нормальном рационе японца на жиры приходится 10 % калорий; это значительно меньше, чем в типичной «маложирной» диете (20 % калорий), которую настоятельно рекомендуют на Западе, хотя мало кто ее придерживается. У японских женщин смертность от рака составляет 3 случая на 10 ООО человек, тогда как в Соединенных Штатах 16 случаев на 10 ООО человек6.
В ходе одного опыта7 было обследовано 700 женщин из европейских стран и установлено, что те, в чьем организме много трансжирных кислот и мало полиненасыщенных жиров, заболевают раком груди в три раза чаще. Трансжирные кислоты — это искусственные жиры, полученные путем «гидрогенизации» растительного масла и превращения его в жир. Наиболее известный пример этих кислот — маргарин. Подобные жиры очень любит пищевая промышленность, их применяют в больших количествах при производстве всевозможных кондитерских изделий, печенья, пиццы, готовых продуктов и продуктов-полуфабрикатов.
Другое исследование8 показало, что увеличение потребления льняного масла, приводящее соотношение масел классов омега-6 и омега-3 близким к 1, замедляло рост раковых опухолей в груди. Французские ученые провели обследование9 женщин, проживающих в центральной Франции. Выяснилось, что низкое содержание альфа- линоленовой кислоты (АЛК) в груди повышало вероятность заболеть раком груди в три раза. Источниками АЛК служат жирная рыба и такие виды масла, как каноловое (рапсовое), льняное, конопляное и масло грецких орехов. (См. раздел «Жиры» в главе 5.)
Иначе говоря, женщины должны стремиться к тому, чтобы то небольшое количество жира, которое они потребляют, было лишено трансжирных кислот («гидрогенизированного масла») и содержало много АЛК.
Еще один серьезный фактор риска — это избыточный вес и ожирение. В одном исследовании10 показано, что у толстых женщин риск заболеть раком груди в два раза выше, чем у худых. Аналогичный результат получен итальянскими учеными". В других исследованиях12' 13 нащупан наиболее вероятный механизм этой зависимости: резистентность к инсулину. Совершенно верно, это страшное заболевание связано с потреблением высокогликемичной пищи. Здесь нет никакой загадки; высокий уровень инсулина увеличивает количество рецепторов эстрогена в крови в 12 раз. При двенадцатикратном увеличении количества рецепторов в 12 раз увеличивается вероятность того, что один из этих рецепторов превратится в раковый. Одно итальянское исследование27 подтвердило, что риск заболевания раком растет при потреблении хлеба, круп и сахара.
Вряд ли вас удивит, что существует множество исследований14'|3-|6, подтверждающих, что рацион, богатый низкогликемичной растительной пищей, защищает от рака. Исследование, проведенное в Уругвае методом случай-контроль17 показало, что низкий уровень потребления растительной пищи и фруктов в 2,5 раза увеличивает риск возникновения рака. Вычлененные активные питательные вещества (несомненно, существуют и другие) — это фолат, клетчатка, витамин С, витамин Е, ликопен и фитостерины. Финские ученые18 установили, что лигнаны, группа дифеноловых веществ, обнаруженных во всех высших растениях, обладают антираковыми свойствами. Женщины, потребляющие мало растительной пищи, заболевают раком в три раза чаще. Исследование методом случай-контроль19, проводимое во Франции на протяжении трех лет с участием 345 больных раком груди, доказало благотворное действие чеснока и лука. Кроме того, оно подтвердило полезность пищи с большим количеством клетчатки и низким содержанием жира.
Женщины, в пище которых мало фолата, подвергаются особому риску, если они употребляют алкоголь. Прием всего одной порции алкоголя в день увеличивает риск заболеть раком груди для этих женщин на 60 %20. Исследование методом случай-контроль21, проведенное в Шанхае, установило, что недостаток фолата в пище повышает риск в два раза. С другой стороны, те, кто потребляет много фолата, могут еще больше оградить себя от рака, если в их рационе будет также много метионина, витаминов В12 и В6. Где больше всего фолата? В листьях! Значит, мама была права, когда заставляла меня есть больше зелени.
Знаменитые исследования здоровья медсестер, которые еще не закончены, продолжают доказывать глубокую связь питания и здоровья. Анализ22, проведенный доктором Чжаном, показал благотворное действие таких каротиноидов, как лютеин, зеаксантин и бета- каротин. (В то же время потребление витаминов А, С и Е в виде пищевых добавок не дало никаких результатов.) В ходе еще одного перспективного исследования23 он обнаружил ярко выраженные полезные свойства альфа-каротина, витамина С и витамина А. Доктор Тоньоло выяснил24, что у женщин с низким уровнем бета-каротина риск заболеть раком груди возрастает в два раза. Кроме того, он установил, что низкий уровень лютеина увеличивает риск на 100 %, а низкий уровень бета-криптоксантина — на 70 %. Все эти вещества относятся к каротиноидам и присутствуют в большинстве окрашенных растений, особенно в сырой моркови.
Одна группа веществ, входящих в состав витамина Е, токотри- енолы вызывают гибель раковых клеток в груди25. Токотриенолы необходимо получать из пищи. В то же время прием пищевых добавок с витамином Е (куда преимущественно входят токоферолы) неэффективен.
Итальянские исследователи26 установили благотворное действие диеты, богатой сырыми овощами, рыбой, бета-каротином и витаминами Е и С. Они подтвердили, что потребление большого количества хлеба, круп, сахара и свинины увеличивает риск возникновения рака.
Сама по себе вегетарианская диета не особенно защищает от рака. Дело в том, что большинство вегетарианцев потребляют много картофеля, макаронных изделий, хлеба и круп. В их рационе много высокогликемичных продуктов. Обследование27 проживающих в Англии женщин из Южной Азии показало, что раком груди не болели только те из них, кто потреблял фрукты и овощи, а не традиционный рис.
Как и в случае других видов рака, существует связь между раком груди и потреблением жареного мяса. Согласно результатам исследования, проведенного в штате Айова, те женщины, которые регулярно ели хорошо прожаренные бифштексы, бекон и гамбургеры, заболевали раком в четыре раза чаще тех, которые потребляли подобного рода блюда редко или умеренно. Всякий, кто регулярно ест хотя бы какое-нибудь мясо, увеличивает вероятность заболевания раком на 78 %28. Обычно это связывают с гетероциклическими аминами и полициклическими ароматическими углеводами. Эти вещества образуются при высокотемпературной обработке продуктов животного происхождения.
Появление в нашем рационе сои многие назвали чудом. Но чудо здесь только одно: с какой легкостью удалось убедить целую нацию в том, что этот ядовитый боб, набитый антипитательными веществами, является чудесным продуктом. Исследования29-30-31 показали, каким образом содержащийся в сое растительный токсин генистеин способствует развитию рака груди. Когда генистеин исключают из пищи, раковые клетки регрессируют. Хуже того, женщины, лечащиеся от рака груди препаратом тамоксифен, обнаруживают, что лечение сводится на нет из-за потребления сои32.
Любопытная информация, касающаяся рака груди: доктор Ласло Табар из центральной больницы города Фалун, Швеция, обнаружил33, что среди женщин, у которых на опухоли имеются отложения кальция, смертность в течение последующих 20 лет составляет 45 % по сравнению с 5 % смертностью среди тех, у кого нет отложений. Доктор Ласло видит в этом возможность избежать агрессивного лечения в случае бескальциевого рака груди. Мы делаем другое интересное заключение: обмен кальция в организме — это очень сложный процесс, в который мы вмешиваемся на свой страх и риск. Сколько женщин принимает препараты, содержащие кальций, (или того хуже, стаканами пьют молоко) «ради укрепления костей», но добиваются лишь того, что кальций попадает в грудь на раковую опухоль? Не надо пытаться перехитрить Природу. Питайтесь естественно, и кальций поступит точно по назначению и в требуемых количествах и не будет попадать, куда не надо, как это происходит теперь.
Стремление меньше бывать на солнце — это еще один способ, с помощью которого женщины, сами того не подозревая, наносят себе вред. Из-за страха перед раком кожи мы слишком много времени проводим в помещении! В недавнем исследовании Э. М. Джон установил34, что женщины, живущие в самых солнечных уголках Соединенных Штатов, в три раза реже заболевают раком груди по сравнению с живущими в сумрачных, облачных регионах. Причина? У женщин из солнечных районов под воздействием солнечного света вырабатывается больше витамина D. Этого витамина нам требуется немного, всего 10—20 микрограммов в день. В больших количествах он ядовит. Организм превосходно справляется с этой задачей, когда основной источник витамина — солнечный свет. Однако некоторые люди неразумно принимают витамин D в виде препарата и легко могут превысить дозу.
Многих тревожит загрязнение окружающей среды. В действительности указанные выше изменения в питании имеют гораздо большее значение, чем пестициды и загрязняющие вещества. Исследования35 сняли с ДДТ и ПХБ обвинение в том, что они вызывают рак груди. Датские ученые36 предполагают, что женщины, много занимавшиеся сельскохозяйственными работами, получили большую дозу диэлдрина, что могло привести к увеличению вероятности заболеть раком груди. Диэлдрин, который представляет собой слабое подражание эстрогену, широко применялся с 50-х по 70-е годы в качестве пестицида при выращивании таких культур, как кукуруза и хлопок. Это единственный пестицид, влияние которого на рак груди установлено с достаточной определенностью.
На самом деле, большое количество факторов, способствующих развитию рака груди, можно свести к воздействию эстрогена, который они вырабатывают. Например, менархе (наступление первых месячных) и позднее начало менопаузы — это факторы риска. Девушка, у которой менархе было в 10 лет, в три раза больше подвержена риску заболеть раком груди по сравнению с девушкой, у которой менархе наступило в 15 лет. Начало менопаузы в 55 лет удваивает риск по сравнению с менопаузой в 45 лет и утраивает по сравнению с менопаузой в 35 лет. Все очень просто — женская грудь более длительное время подвергалась воздействию эстрогена. Ранее менархе может быть вызвано ожирением, высокогликемичной пищей с высоким содержанием жиров, а также потреблением большого количества молочных и соевых продуктов.
С другой стороны, женщины, имеющие детей, родившие в раннем возрасте, многодетные, кормившие грудью, меньше рискуют заболеть раком груди. В организме женщин происходит множество гормональных превращений, которые еще предстоит выявить и понять, но в конечном счете все сводится к изысканному менуэту между экстрогеном, прогестероном и другими половыми гормонами.
Наконец, что можно сказать о мужчинах? Верно, около 10 % случаев смерти от рака груди приходится на мужской пол. Немногие исследования, посвященные этому вопросу, установили, что основным фактором риска является ожирение. Для мужчин с «большим избыточным весом» вероятность заболеть раком груди увеличивается вдвое37. Кроме того, свою лепту вносят недостаток физических упражнений и потребление мяса.

Факторы, влияющие на рак груди
Вредный образ жизни:

Здоровый образ жизни: