7.15 Иммунная система Рак

Общие замечания
У нас всех есть предраковые клетки. Единственная причина, по которой они не развиваются, заключается в том, что наша иммунная система держит крышку плотно закрытой и не дает им разгуляться. Но даже когда они уже начали размножаться, рак может внезапно отступить, если резко увеличить активность иммунной системы и перестать загружать ее несвойственными задачами.
Наше тело представляет собой сообщество клеток, в котором каждой отведено свое место и своя роль. Обычные клетки запрограммированы на то, чтобы не выходить за пределы свойственной им ткани. Раковые же клетки — это бродяги, которые незваными вторгаются в другие ткани. Именно это отличает их от доброкачественных опухолей. Именно этим раковые клетки столь смертоносны: своей способностью оккупировать другие части тела. То есть образовывать метастазы и создавать злокачественные образования.
На самом деле, прежде чем превратиться в злокачественную опухоль, раковые клетки должны преодолеть множество препятствий. Им надо пробить брешь в 10 основных линиях обороны, а именно:

Каждый из этих шагов требует от раковых клеток преодоления множества заслонов, которые выработались в человеческом организме на протяжении миллионов лет и которые призваны не допустить возникновения рака. По оценкам лишь 1 из 10 ООО клеток успешно преодолевает минные поля этих линий обороны и создает новую колонию клеток. Можно только удивляться, что такая болезнь, как рак, вообще существует. Это суровое обвинение нашему образу жизни — мы так вредим своему организму, что рак превратился в одну из самых распространенных болезней.
Да, рак — это болезнь современности. Примечательно, что исследования десятков тысяч мумифицированных тел древних египтян не выявили никаких признаков рака. То же можно сказать о людях, ведущих традиционный первобытный образ жизни. Почему так получается? Почему рак превратился в болезнь современного индустриального общества?
Мы можем почти с уверенностью сказать, что основная причина заключается в нашем питании. К этому следует добавить вредный для здоровья образ жизни: курение, ожирение, недостаток физических упражнений и алкоголь.
Все исследования показывают, что рацион питания с большим содержанием растительной пищи — это лучшая защита от рака. Для сторонника Естественного питания объяснение выглядит очень просто: наш организм приспособлен для потребления именно такой пищи. Тем не менее мы хотим иметь научное обоснование такого подхода. Нам известно о большой роли, которую играют антиоксиданты и другие фитохимические вещества. Но действие их эффективно только в том случае, если они поступают в организм вместе с растительной пищей, а не в виде пищевых добавок. Совершенно очевидно, что в растительной пище содержатся и другие жизненно
важные вещества, о которых нам пока ничего не известно. Но мы точно знаем, что они эффективны только в присутствии друг друга.

Вот два примера клинических исследований:
Ученые из Университета Джона Гопкинса, США, подтвердили, что сульфорофан блокирует рост раковых клеток. В концентрированном виде он обнаружен в побегах брокколи, а также его содержится много в брокколи и других растениях семейства крестоцветных: кочанной капусте, цветной и брюссельской капусте.
Ученые из Гарвардского университета обнаружили, что каро- тиноидный ликопен, который в большом количестве присутствует в томатах, защищает от рака простаты. Другие исследования показали, что от рака предохраняют аллицины, содержащиеся в луке и чесноке.
Еще одна полезная привычка — не употреблять насыщенных жиров и жиров класса омега-6. В то же время исследования показывают, что потребление в достаточном количестве альфа-линолено- вой кислоты (витамина F2), которая входит в состав жиров класса омега-3, укрепляет иммунную систему и защищает от рака.
В действительности рацион питания с низким содержанием жиров — это необходимая предпосылка здоровой антираковой диеты.

Антираковал диета состоит из большого количества низкогликемичной растительной пищи и малого количества жиров.

Кроме того, следует отказаться от употребления жареной пищи и мяса, жаренного на углях. Считается, что вещества, образующиеся в горелом жире, обладают канцерогенными свойствами.

Пять главных шагов, которые могут заставить рак отступить
1. Строго придерживаться низкогликемичной диеты
Помните айсберг гиперинсулинемии в главе 5? Уровень инсулина вышел из повиновения у 90 % американцев и 75 % европейцев. Высокий уровень инсулина подавляет иммунную систему и питает раковые клетки.
Знаете ли вы, что врачи, когда хотят сделать раковые клетки более контрастными при рентгеновском исследовании, вводят вам
глюкозу? Раковые клетки объедаются сахаром и светятся на рентгеновских снимках, словно рождественская елка.
Чтобы выжить, раку нужна пища, и самая лучшая пища для него — это содержащийся в крови сахар. На Западе мы, сами того не подозревая, кормим себя, и имеющиеся в нас предраковые клетки, пищей с большим количеством крахмала и сахара.
Достаточно следовать принципам Естественного питания, изложенным в данной книге, и вы автоматически лишите раковые клетки питательных веществ и укрепите иммунную систему.

Не толстеть
Все, известное нам об избыточном весе, свидетельствует о том, что он резко увеличивает риск заболеть раком. Честно говоря, лучше даже иметь вес ниже «нормы». Мрачноватый пример: в концентрационных лагерях не отмечено ни одного случая заболевания раком. Разумеется, есть множество веских оснований не быть похожим на ходячий скелет, но если индекс массы тела находится в районе 20 при условии небольшого жирового слоя — то это оптимальный вариант, в наибольшей степени препятствующий возникновению рака.

Потреблять пищу, богатую микроэлементами
Ранее уже указывалось, что рацион питания должен включать в себя большое количество низкогликемичной растительной пищи. Именно из нее в организм поступают все те десятки тысяч молекул, необходимых для укрепления иммунной системы. Пользу приносят даже те остатки растительной пищи, что добираются до толстого кишечника: они служат питательной средой для «полезных» бактерий, которые снабжают иммунную систему «короткоцепочными жирными кислотами» (КЦЖК), в том числе масляной и пропионо- вой кислотой. Эти вещества всасываются через стенки кишечника и проникают в кровеносную систему, где препятствуют размножению раковых клеток.
Есть и дополнительная польза. Те же самые короткоцепочные жирные кислоты активно уничтожают «вредных» бактерий, очищая толстый кишечник от инфекций.

Маложирное питание со сбалансированным составом незаменимых жирных кислот
Как указывалось в разделе «Жиры» главы 5, мы, сами того не ведая, подавляем иммунную систему, потребляя большое количество жиров класса омега-6. Всегда, когда есть возможность, заменяйте их жирами класса омега-3. Но не переусердствуйте! Идеальное соотношение 1:1. Не надо тщательно следить за этим соотношением — питайтесь естественно, и это соотношение получится само собой.
У японцев самый низкий уровень заболеваемости раком среди промышленно развитых стран. Нам известно, что отчасти это связано с их традиционным рационом питания, в котором присутствует очень мало жиров — на их долю приходится менее 10 % всех калорий. Рацион питания с низким содержанием жиров препятствует возникновению рака.
Наконец, по-настоящему вредные жиры. Многочисленные исследования показали, что насыщенные жиры, и особенно гидрогенизированные жиры и трансжирные кислоты, активно подавляют иммунную систему. Неудивительно, что эти «вредные» и искусственные жиры нарушают нормальное функционирование организма, в результате чего, в частности, развивается рак.

Правильное сочетание продуктов
Помните, что говорилось в разделе «Как мы едим» главы 5? Неправильное сочетание продуктов приводит к целому ряду явлений, которые ослабляют иммунную систему и увеличивают риск заболевания раком. Неправильное сочетание продуктов:

Мораль? Придерживайтесь принципов Естественного питания, исключите из рациона вредные, новые (для человека) группы продуктов питания (крахмал, сахар, молочные продукты).
Три вспомогательных вопроса
Общее представление о раке было бы неполным, если бы мы не осветили еще несколько важных вопросов.
Достаточно заниматься регулярно в соответствии с естественной для человека схемой, которая приведена в главе 11.

Соя
Соя усиленно рекламируется как мощное средство борьбы с раком. На самом деле ситуация не столь однозначна. Как уже отмечалось в разделе «Растительные белки» главы 6, в сое содержится множество антипитательных веществ. Некоторые из них, насколько можно судить, действительно помогают бороться с некоторыми видами рака, но при этом они увеличивают риск заболевания другими видами рака (например, раком груди и раком поджелудочной железы). Соя и другие бобовые культуры никогда не входили в естественный рацион питания человека. Если учесть, что это не единственный вред, который бобовые наносят организму, то следует лишь изредка употреблять сою в пищу либо полностью отказаться от нее.

Загрязняющие вещества
Многих людей волнует наличие в воздухе, воде и пище пестицидов, радона, смога и других загрязняющих веществ. На самом деле они имеют куда меньшее значение, чем указанные выше «5 шагов».
По многочисленным свидетельствам, люди имеют искаженные представления об относительной вредности возможных канцерогенов. Как показало одно исследование, в жареном кофе обнаружена тысяча химических веществ, причем более половины из них потенциально способны привести к образованию раковых клеток у крыс. (В одной чашке кофе содержится больше канцерогенов, чем канцерогенных пестицидов в годовом рационе среднего американца!) Но дело не только в том, что эти вещества весьма эффективно обезвреживаются в процессе биохимических превращений в организме, но и в том, что в самом кофе присутствуют вещества, которые обладают антираковым действием. Это еще один пример того, насколько сложны подобные вопросы. В действительности кофе нисколько не вредит здоровью. В целом этот продукт обладает антираковым, а не канцерогенным действием2. Что касается пестицидов, то от них человека, как и многих животных, ограждают многочисленные защитные ферменты, которые в равной степени действуют против природных и синтетических химических веществ. 99,99 % потребляемых нами пестицидов присутствуют в растениях в естественной среде и служат для отпугивания насекомых.
Однако, если вы занимаетесь сельским хозяйством, необходимо соблюдать инструкции по безопасному применению агрохимикатов. Случайное значительное превышение дозы действительно может привести к развитию рака. А еще лучше, откажитесь от химикатов и займитесь выращиванием экологически чистых продуктов.
Другие методы сохранения продуктов пагубно сказываются на их антираковых свойствах. Например, ради увеличения срока хранения применяют такой вид насилия над прекрасными фруктами, который называется сублимационной сушкой. Этот метод разрушает защитные компоненты в клубнике3 и многих фруктах и овощах. Не менее вредны такие способы заготовки пищи, как засолка, маринование или копчение4.