7.13 Сердечно-сосудистые заболевани

Заболевания сердца, атеросклероз, тромбоз, инсульт, гипертония

Это типичные болезни современной цивилизации. Первобытным племенам, таким как австралийские аборигены, индейцы-тара- умара, хунзы и даже эскимосы, они неизвестны. Насколько мы можем судить, нашим доисторическим предкам они также не были известны. В чем причина этих болезней? В их основе лежит нарушенный гормональный баланс. В особенности таких гормонов, как инсулин, тромбин и адреналин. Когда количество этих гормонов в крови значительно превышает норму, они оказывают разрушительное действие на организм. В чем это выражается? Они различным образом воздействуют на стенки кровеносных сосудов, приводя в конечном счете к образованию бляшек и кровяных сгустков.
Возвращаясь к главе 5, можно сказать, что основными виновниками этих болезней являются вредные углеводы и вредные жиры. Их потребление совершенно неестественно для человеческого организма, и при благоприятных условиях они оказывают крайне вредоносное действие на происходящие в нем биохимические процессы.
Насколько обратимы эти болезни? Зависит от обстоятельств. Главная задача — остановить развитие болезни. Изменение рациона питания почти сразу уменьшает вероятность инсульта или тромбоза. Уровень тромбоксана, основного гормона, отвечающего за возникновение этих заболеваний, падает после отказа от вредных жиров буквально за ночь. Кровяное давление более или менее нормализуется за несколько месяцев. Сложнее исправить вред, нанесенный артериям.
Здесь упор следует сделать на том, чтобы не допустить дальнейшего ухудшения их состояния.
Рассказ о вредном воздействии питания на артерии еще не закончен. Но не меньшее значение имеет здесь и происхождение потребляемых белков. Животные белки обладают сильным атеро- генным действием (разрушают артерии), особенно молочные белки (казенны). Поэтому следует сократить их потребление. А как насчет растительных белков? Еще один довод в их пользу: растительные белки благотворно воздействуют на стенки артерий, особенно белки, содержащиеся в сое.
Итак, в первую очередь необходимо исключить из рациона вредные углеводы, животные белки и вредные жиры и остановить дальнейшее разрушение сердечно-сосудистой системы. Одних этих мер достаточно, чтобы организм сам начал устранять нанесенный вред.
Но организму можно облегчить эту задачу, если снабжать его соответствующими питательными веществами. Вот здесь на первый план выходят фрукты и овощи. Помните, в начале этой главы мы много говорили об антиоксидантах? Они нужны нам в первую очередь для того, чтобы не давать свободным радикалам разрушать стенки артерий. Более того, растительная пища со своей клетчаткой нормализует выработку гормонов сердечно-сосудистой системы.
Но хватит об артериях, тромбозах и инсультах. Как насчет гипертонии? Вопреки распространенному мнению, соль не всегда способствует росту давления. Однако соль разрушает артерии, поэтому все равно лучше отказаться от ее потребления. Высокое кровяное давление хорошо снижается в том случае, когда в рационе много растительной пиши. Мы опять приходим к тому же самому выводу. Исследования, такие, как «DASH», изучающие влияние рациона питания на кровяное давление, показали, что высокий уровень потребления фруктов и овощей значительно снижает кровяное давление.
А что дает нам изучение народов-долгожителей? Изучение племен вилкабамба в Андах и тараумара в Мексике показало, что этим народам свойственно низкое кровяное давление и на редкость низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний.
Кровяное давление у них редко поднимается выше 130/75, даже у столетних стариков. А доля людей старше ста лет в 13раз превышает тот же показатель в Америке.
Каков образ жизни этих племен? Для них характерна высокая физическая активность, а их рацион питания очень напоминает естественный рацион. Эти люди едят много растительной пищи, мало мяса и почти не потребляют молока.

Сердечно-сосудистые заболевания
Заболевания сердца, атеросклероз, тромбоз, инсульт, гипертония

Полезные продукты
Овощи, предназначенные для неограниченного потребления: см. таблицу 1 Приложения.
Фрукты, предназначенные для неограниченного потребления: см. таблицу 1 Приложения.
Жиры класса омега-3 (в умеренном количестве): каноловое масло, масло грецких орехов, конопляное масло, льняное масло.
Жирная рыба (в умеренном количестве): лосось, тунец, сардины, скумбрия.
Орехи (в умеренном количестве): все, в особенности грецкие.
Другие продукты: чай, имбирь, красное вино (в умеренном количестве), жесткая питьевая вода.

Вредные продукты
Мясо домашнего скота: следует значительно сократить потребление говядины, баранины, свинины, бекона, ветчины, вареной и копченой колбасы и других холодных мясопродуктов.
Молочные продукты: отказаться от молока и молочных продуктов, в том числе от обезжиренного молока, пахты, кисломолочных продуктов (вне зависимости от жирности), сыра.
Вредные жиры: отказаться от свиного жира, топленого жира, сливочного масла, маргарина, паштетов, сливок, цельного молока, жирных кисломолочных продуктов, пальмового масла, кокосового масла, трансжирных кислот, гидрогенизированных жиров.
Растительные масла класса омега-6: отказаться от подсолнечного, сафлорового, кукурузного, арахисового масла, масла примулы вечерней и т. д.
Вредные углеводы: отказаться от круп, хлеба, мучных изделий, сахара, меда и т. д. (см. таблицу 3 Приложения).
Железо: сократить потребление мяса домашнего скота и пищевых добавок, содержащих железо.
Соль: значительно сократить потребление.

Вредный для здоровья образ жизни
Вредный для здоровья образ жизни (продолжение)
Ожирение: ожирение — это предвестник заболеваний сердца. Снижение избыточного веса непосредственным образом — уменьшение риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Чрезмерная усталость: у тех, кто доводит себя до состояния чрезмерной усталости, вырабатывается в избыточных количествах ингибитор активатора плазминогена (PAI). Тем самым ослабляется фибринолиз, способность организма разрушать кровяные сгустки.