8.2 Ревматоидный артрит, остеоартрит, рассеянный склероз, волчанка
Лечение этих болезней затрудняется тем, что они могут быть вызваны различными причинами: сбоями в иммунной системе, аллергической реакцией или недостаточным потреблением жизненно необходимых питательных веществ. Далеко не всегда возникновение этих болезней связано с погрешностями в питании, но переход к правильному питанию увеличивает шансы справиться с заболеванием.
Артрит
Артрит (и ревматоидный, и остеоартрит) связан с недостатком антиоксидантов. Да, вновь все дело в растительной пище. Как показали многочисленные исследования, люди, болеющие артритом, потребляли в прошлом мало фруктов, салатов и овощей, и в их крови содержится слишком мало таких антиоксидантов, как витамины С, Е и бета-каротин. Несомненно, во фруктах и овощах есть множество других веществ, которые имеют существенное значение для организма (читайте первые несколько абзацев данной главы). Первая задача людей, страдающих артритом, — резко увеличить потребление растительной пищи.
Ревматоидный артрит связан с чрезмерной выработкой в организме химических веществ, вызывающих воспаление, что связано в первую очередь с избыточным потреблением жиров класса омега-6. Эти жиры вошли в рацион людей совсем недавно, получив широкое распространение лишь после Второй мировой войны.
Поступая в организм, жиры класса омега-6 преобразуются в химических переносчиков генетической информации. В частности, в гистамины и лейкотриены. Эти вещества дают команду клеткам воспаляться, разрастаться и выделять слизь. Идеальный способ создать благоприятные условия для возникновения ревматоидного артрита.
Возникновение остеоартрита вызвано отчасти недостаточной прочностью костей и хрящей. И вновь жиры класса омега-6 подавляют гормоны, которые отвечают за рост костей и хрящей.
Следовательно, вторая задача — отказаться от употребления жиров класса омега-6.
Разумеется, остеоартрит связан также с обычным механическим стиранием суставов, а самый простой способ перегрузить суставы — носить слишком большой груз. Как же быть? Совершенно верно, нужно похудеть до оптимального веса, а если вы занимаетесь тяжелой атлетикой, то не забывайте о том, какой вред эти занятия наносят вашим суставам.
Третий виновник — это насыщенные жиры всех видов: животного, растительного и искусственного происхождения (маргарины, трансжирные кислоты и гидрогенизированные жиры). Насыщенные жиры препятствуют работе полезных химических переносчиков генетической информации. Поэтому очень важно в этом случае следовать принципам Естественного питания и сократить до минимума потребление насыщенных жиров.
Воспрепятствовать всем этим процессам можно с помощью жиров класса омега-3. Они преобразуются в организме в химических переносчиков генетической информации, которые обладают противоположным действием по сравнению с жирами омега-6 и приказывают клеткам прекратить воспаляться, выделять слизь и разрастаться. Поэтому очень важно потреблять в умеренных количествах жиры класса омега-3. Одновременно необходимо безжалостно сократить потребление вредных жиров (жиры класса омега-6, насыщенные жиры, гидрогенизированные жиры и трансжирные кислоты).
Рекомендуется также потреблять жирную рыбу, так как в ней содержатся вещества, подобные жирам класса омега-3.
Наконец, артрит зачастую вызывает аллергическая реакция. В число самых распространенных аллергенов входят продукты питания, к потреблению которых человеческий организм никогда не был приспособлен: пшеница, кукуруза и молочные продукты. Смотри также раздел данной главы, посвященный аллергии.
Рассеянный склероз и волчанка
В целом эти болезни остаются загадкой для медицинской науки. Однако, как показали исследования, их возникновение связано, по меньшей мере, с двумя факторами: нарушенным обменом жирных кислот и низким уровнем антиоксидантов в крови. Вам это ничего не напоминает?
Если вы страдаете одним из этих заболеваний, то ваши шансы на выздоровление значительно возрастут, если вы будете следовать заповедям Естественного питания. Необходимо резко увеличить потребление растительной пищи и поддерживать баланс незаменимых жирных кислот (см. раздел «Жиры» в главе 5).
Особое внимание следует уделить «полезным продуктам», перечисленным ниже. Прочтите также раздел данной главы, относящийся к аутоиммунным болезням.
Ревматоидный артрит, остеоартрит, рассеянный склероз, волчанка
Полезные продукты
Жиры класса омега-3 (умеренное количество): каноловое масло, масло грецких орехов, конопляное масло, льняное масло.
Жирная рыба (умеренное количество): лосось, тунец, сардины, скумбрия.
Фрукты и овощи: есть в большом количестве все продукты, предназначенные для неограниченного потребления, таблица 1 Приложения.
Вредные продукты
Кукуруза: сахарная кукуруза, воздушная кукуруза, дробленая кукуруза. Пшеница: хлеб, хлопья, готовые завтраки, пироги, печенье.
Другие зерновые: рис, рожь, ячмень, овес.
Молоко: все виды, включая пахту, обезжиренное молоко, сметану, кисломолочные продукты.
Вредные продукты (продолжение)
Растительные масла класса омега-6: кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, арахисовое, масло примулы вечерней и все другие виды масла, за исключением тех, что указаны выше в качестве полезных.
Вредные жиры: свиной жир, топленый жир, сливочное масло, маргарин, трансжирные кислоты, гидрогенизированный жир, пальмовое масло, кокосовое масло.
Мясо домашнего скота: говядина (в том числе телятина), говяжьи продукты, баранина, свинина и свиные продукты (бекон, ветчина, колбаса и т. д.), копченые колбасы и т. д.
Подозрительные продукты Распространенные аллегрены, вызывающие артрит, — попробуйте их исключить
Сыр
Яйца
Кофе
Цитрусовые: апельсины, грейпфруты, лимоны, лаймы.
Томаты и другие пасленовые: картофель, сладкий перец, жгучий перец, баклажаны.
Орехи: все, в особенности арахис.
Вредный для здоровья образ жизни
Поднятие тяжестей: установлено, что регулярное поднятие тяжестей (на работе либо во время занятий спортом) часто приводит к остеоартриту. Необходимо прекратить поднимать тяжести, пока остеоартрит не принял развитую форму.
Ожирение: избыточный вес — верный предвестник остеоартрита опорных суставов. Еще одна причина привести свой вес в норму.