8.13 Аутоиммунные болезни (аллергия, мигрень, астма и т. д.)

У этих болезней обычно целый коктейль причин, и их выявление еще далеко до завершения. Известно, однако, что одни виды пищи облегчают эти болезни, а другие усугубляют их. Если вы страдаете этими заболеваниями, то имеет смысл исключить хотя бы один возможный фактор риска — тот, что связан с неправильным питанием.
Существует множество непосредственных причин аллергии, мигрени и астмы. Обычно больной чувствителен не к одному аллергену, и болезнь возникает только тогда, когда действуют одновременно несколько аллергенов. А ответственность возлагают лишь на
последний. Более того, зачастую организм реагирует на действие аллергена с задержкой, причем задержка может достигать 24 часов. Обычно больной не в состоянии установить связь между непосредственной причиной и наступлением аллергической реакции. Вот почему так трудно бывает определить виновника — виновников много, и каждый день они воздействуют на организм в различном порядке.
Многие продукты, в том числе сыр, арахис, свинина, цитрусовые и алкоголь, содержат вещества, называемые «вазоактивными аминами». Эти химические вещества родственны переносчикам нервных импульсов серотонину и норадреналину, передающим нервный импульс в мозг, и их давно подозревают в том, что именно они являются непосредственной причиной мигрени.
Одни из самых сильных аллергенов — это лекарства, которые принимают с целью снять симптомы аллергии. В частности, больной мигренью должен немедленно прекратить прием обезболивающих средств. Это может оказаться трудным делом, так как может сопровождаться явлениями, похожими на «ломку» у наркоманов. Но сделать это необходимо, прежде чем начать поиски путей лечения мигрени.
В случае любого аллергического состояния может возникнуть необходимость в «элиминационной диете». Сутки на одной воде, а затем постепенный день за днем ввод новых продуктов. Переход к принципам Естественного питания и строгое их соблюдение позволяют определить продукт-аллерген более простым способом. Нас не должно удивлять, что самые распространенные аллергены — это те продукты, которые вошли в рацион людей сравнительно недавно, например пшеница или молочные продукты. Именно их первыми исключает из своего рациона последователь Естественного питания.
К веществам, в наибольшей степени подрывающим деятельность иммунной системы, относятся лектины. Как указывалось в главе 4, лектины являются наиболее сильнодействующими антипи- тательными веществами, какие только существуют в природе. Зерновые культуры вырабатывают эти токсины с целью защиты от животных, поедающих зерно. Те животные, которые от природы питаются зерном (в основном птицы), выработали невосприимчивость к лектинам. Приматы, включая человека, никогда в природных условиях зерном не питались, и у них нет сопротивляемости лектинам.
Что именно делают лектины? Они представляют собой агломерирующие молекулы, которые проникают в кровь и прилипают к клеткам, нарушая их работу. Лектины активно способствуют возникновению всех аутоиммунных болезней, в том числе аллергии, астмы, волчанки и артрита. Существует подозрение, что они даже вызывают аутизм у особо чувствительных детей.
Более того, лектины, словно троянский конь, открывают черный ход в крепость. Из-за них кишечник становится более пористым; бактерии, грибки и частицы пищи распространяются по всему организму и начинают сами наносить вред.
Если аутоиммунная болезнь грозит сделать вас инвалидом, безжалостно исключите из рациона зерновые культуры. Выделите два месяца на «детоксикацию» организма.
Разумеется, у аутоиммунных болезней есть множество причин, не связанных с питанием. Одна из наиболее распространенных — это стресс. Создается впечатление, что у таких больных аллергия на собственные гормоны стресса! Любой метод лечения аллергических заболеваний должен включать меры по снятию стресса.
Но аллергены — это только одна сторона вопроса. Другая сторона — аномальная реакция организма. Почему он так реагирует? Просто некоторые люди хуже воспринимают «новоявленные продукты», входящие в рацион западного человека. Такие современные изобретения, как жиры класса омега-6, трансжирные кислоты и другие вредные жиры, ведут к тому, что организм начинает вырабатывать, например, гистамины и лейкотриены. Эти вещества дают клеткам команду воспаляться, разрастаться и выделять слизь.
Вредные жиры подавляют иммунную систему. Кроме того, ее подрывает неправильное сочетание продуктов. Из кишечника в кровь начинают проникать всевозможные вредоносные бактерии, токсины, грибки и частицы пищи. Иммунная система перенапрягается, гоняясь за этими веществами, чтобы избавить от них организм. Неблагодарная работа, без которой вы и ваша иммунная система вполне можете обойтись. Иммунная система будет действовать гораздо более эффективно, если ее избавить от несвойственных функций и освободить для выполнения действительно важной задачи: удалять из организма вирусные инфекции, вроде обычной простуды или гриппа, бактериальные инфекции, вроде тонзиллита или пищевого отравления, и, разумеется, раковые клетки.