6.2 Перестройка способа мышления

Как реально действует новый способ питания? В первую очередь необходимо понять, что это действительно новый способ питания! Необходима твердая решимость, чтобы плыть против течения культурной традиции, коммерческих интересов, семейных предрассудков и собственных привычек.
Идеи ведут себя подобно вирусам. Они носятся в воздухе, дожидаясь, когда можно будет поселиться в восприимчивой к ним голове. Мы все носим с собой багаж идей, мнений, убеждений и предрассудков, которые обычно бессистемно укореняются в нашем сознании. Новые идеи вынуждены вытеснять их с насиженного места. Если им везет, они застревают у вас в голове и изменяют ваше поведение. Если идеям очень везет, они становятся плодотворными и размножаются благодаря тому, что вы рассказываете о них другим. Таким путем распространяются идеи, которые иногда образно называют «вирусами разума».
С этой точки зрения Естественное питание — это идея, которая, чтобы завоевать ваше внимание, должна преодолеть все те взгляды, убеждения и предрассудки, которые уже сложились у вас в голове.
Забудьте о своих преусних представлениях о питании. Имейте мужество поверить в то, что они могут быть неверны!

Можно почти с уверенностью утверждать, что производители продуктов с самого раннего возраста внушают вам определенную точку зрения. Поколениями они бесплатно предоставляют школам привлекательные на вид учебные материалы. Производители говядины убедили вас, что вам грозит смертельная опасность от недостатка белка. Производители молока спрашивают: «Вы пьете молоко?» — и внушают вам чувство вины, если вы не даете его своим детям. И так далее.
Значит ли это, что можно доверять нашему интуитивному стремлению потреблять эти продукты? Нельзя!
Люди, которые занимаются производством пищевых продуктов, борются за рост производства и завоевание большей доли рынка. Они ищут новые способы переработки пищи, чтобы она стала еще более вкусной, еще более привлекательной, еще более изощренной и, следовательно, имела более высокую добавленную стоимость. Дело дошло до того, что сейчас почти невозможно найти столь обыденный пищевой продукт, как хлеб, который не подвергся бы «улучшению»! Только видоизмененный, обработанный и «загрязненный» всевозможными добавками. Если вы обнаружите, что где-то организовано массовое производство хлеба, в состав которого входит лишь мука грубого помола из цельного зерна, дрожжи и щепотка соли, то есть такой хлеб, который ели многие поколения наших предков, сообщите об этом всем.
То же относится к зерновым продуктам. В продаже можно найти ошеломляющее разнообразие готовых завтраков, созданных для услаждения нашего желудка. Суровая реальность состоит в том, что в этих продуктах отсутствуют полезные для здоровья отруби и пшеничные зародыши. Производство этих продуктов есть не что иное, как превращение более или менее питательного сырья в пустые калории, скачкообразно повышающие уровень сахара в крови.
Более того, длительная пропаганда со стороны производителей пищевых продуктов приучила нас к мысли, что завтрак без кукурузных хлопьев и тому подобных продуктов невозможен. Еще совсем недавно кукурузу выращивали преимущественно на корм скоту, чтобы тот быстро прибавлял в весе. И лишь затем кукуруза вошла в рацион человека, и ей придали вид хлопьев. Рост потребления кукурузы — это результат сомнительной, но вместе с тем на редкость успешной рекламной кампании последних сорока лет. Кукурузные хлопья, которые в 50-е годы занимали на рынке незначительную нишу, превратились в повсеместно распространенный продукт. Кукурузе придали привлекательный вид, и люди начали от нее толстеть не хуже, чем скот.
Но сейчас на Западе объем сбыта кукурузных хлопьев падает, и производители используют всю мощь средств массовой информации, чтобы убедить латиноамериканцев, не употребляющих этот продукт, отказаться от своих традиционных завтраков.
Так можно доверять нашему интуитивному стремлению потреблять эти продукты? Нельзя!
Большинство детей воспитываются в семьях, где существуют жесткие установки в отношении питания. «Завтрак должен быть плотным»; «ты должен получать достаточное количество белков»; «не хочу, чтобы соседи думали, будто мы не можем позволить себе мясо»; «я не кролик, чтобы это есть»; «ты должен съесть еще кусочек яблочного пирога, я его испекла специально для тебя».
Присмотритесь внимательней к каждому из этих предрассудков, с помощью которых родители сформировали ваши представления о питании. Отбросьте их, если они не соответствуют новому способу питания!
Все мы безнадежно связаны культурной традицией. Любая сколько-нибудь значительная трапеза должна соответствовать установленным правилам: закуска, мясное блюдо (с булочками и сливочным маслом), десерт (сладкое), сыр (и печенье).
Отбросьте тиранию этих правил!
Это путь к неправильному сочетанию продуктов, перееданию и ненадлежащей выработке инсулина!
Привыкайте к мысли, что есть следует чаще. Привыкайте к мысли, что пища должна быть нетрадиционной — и стойте на своем!
И наконец, откажитесь от общепринятого представления, будто самая лучшая похвала пище — это сказать, что она соблазнительна на вид и вкусна. Вместо этого привыкайте считать, что лучшая
похвала пище — это сказать, что она полезна для здоровья. Ничто не мешает ей быть при этом вкусной и соблазнительной на вид, но надо понимать, что эти свойства имеют второстепенное значение.
Ваши вкусовые рецепторы, давно утратившие чувствительность из-за сильно ароматизированных продуктов, производимых пищевой промышленностью, пробудятся и начнут получать удовольствие от давно забытых тонких вкусовых ощущений. Протестуйте против циничного предположения, будто вас интересует лишь вкус, а не качество и не здоровье.