6.16 Вегетарианцы и строгие вегетарианцы

Многие люди, ставшие вегетарианцами, делают ошибку, когда просто исключают животную пищу из своего обычного рациона, то есть из такого рациона, когда едят все подряд. В результате некоторые вегетарианцы и строгие вегетарианцы страдают ожирением. У них плохой цвет лица и плохое самочувствие просто потому, что они не отказались от вредных привычек. В первую очередь, от потребления зерновых продуктов, хлеба, макаронных изделий и других сложных углеводов. Имеются и другие ошибки, такие, как включение в рацион молочных продуктов, бобовых, тофу, ТРБ и вредных жиров.
На страницах этой книги вегетарианцы и строгие вегетарианцы найдут точные указания, как питаться с пользой для здоровья. Для этого надо всего лишь руководствоваться принципами Естественного питания, заменив животную пишу овощами.
Строгое вегетарианство — это очень здоровый образ жизни при условии тщательного соблюдения принципов Естественного питания. Секрет заключается в том, чтобы, подобно гориллам (естественным строгим вегетарианцам), потреблять большой объем растительной пищи. См. таблицу «Флегматичные гориллы» в главе 3.
Некоторых строгих вегетарианцев тревожит тот факт, что один микроэлемент, витамин В]2, не встречается в растительной пище. До сих пор ведутся споры, усваивается ли организмом витамин В|2, синтезируемый в кишечнике бактериями. У горилл это так, но в отношении человека это еще надо доказать. Как показали исследования, организм строгих вегетарианцев использует запасы неусвоенного ранее витамина В|2 на протяжении, по меньшей мере, Шлет. Количество этого витамина, которое требуется организму, совершенно ничтожно и составляет один микрограмм в день. Считается, что многие строгие вегетарианцы получают достаточную дозу витамина В12 просто из биологически загрязненных овощей, выращенных в домашних условиях. Существуют подозрения, что этот же способ используют в давно существующих сектах иранских крестьян, придерживающихся строгого вегетарианства. Как бы то ни было, строгий вегетарианец всегда может подстраховаться и принимать раз в неделю таблетку, в которой содержится 2 мкг витамина В|2. Обычные же вегетарианцы найдут все необходимое в яйцах и сыре.