5.4 Молочные продукты

Человеку не свойственно потребление молочных продуктов. (См. главу 4.)
Молоком питаются только грудные младенцы. Только у мла­денцев имеются ферменты (реннин, лактаза), позволяющие полно­ценно переваривать и усваивать молоко.
Взрослые, пьющие молоко, рискуют получить избыток белка и остеопороз, несварение желудка и метеоризм, аллергию и закупорку артерий как следствие потребления содержащихся в молоке насы­щенных жиров.
У всякого, кто ест масло и сливки, повышается риск сердечно­сосудистых заболеваний, закупорки артерий и всех болезней, свя­занных с блокированием процессов обмена незаменимых жирных кислот. (См. страшный рассказ в предыдущем разделе.)
Сыр, хотя и является изобретением человека, вероятно, допус­тим в небольшом количестве. По всей видимости, содержащиеся в нем насыщенные жиры плохо усваиваются организмом, а проблема переработки лактозы более-менее снимается в процессе его произ­водства. Однако высокое содержание белка казеина, который обла­дает способностью повышать уровень холестерина, должен все-таки настораживать.
Йогурт также создание человека. Его разновидность с низким содержанием жира, вероятно, допустима в небольшом количестве. Бел­ковый состав йогурта по-прежнему способствует повышению уровня холестерина, но вопрос переработки лактозы снят благодаря процессу ферментации.

Итоговый вывод по молочным продуктам:
Ваше здоровье только укрепится, если отныне вы прекратите употреб­лять молочные продукты.
- Молоко однозначно небезопасно.
- Сливочное масло однозначно вредно.
- Сливки однозначно вредны.

Но:
- Йогурт пониженной жирности допустим в умеренном количестве.
- Сыр допустим в умеренном количестве.