3.4 Эпидемиологические (демографические) исследования

Распространяясь по земному шару, человек проявил необычайную изобретательность и приспособляемость. Ему приходилось жить в неестественных для него условиях. Земля напоминала гигантскую лабораторию, где одновременно ставилось множество различных
экспериментов. Мы имеем возможность анализировать и сравнивать образ жизни в различных уголках суши с целью выяснить, к каким последствиям для здоровья приводил тот или иной образ жизни.
Несколько десятилетий назад начались исследования рациона питания целых народов. Ученые искали связь между рационом питания и распространенностью различных болезней.

Ожидаемая продолжительность жизни в возрасте 15 лет для различных народов

Источник: Всемирная организация здравоохранения

Диаграмма ожидаемой продолжительности жизни для различных стран содержит ряд любопытных деталей:

  1. из всех представленных стран мужчины-американцы имеют наименьшую ожидаемую продолжительность жизни;
  2. продолжительность жизни мужчин-китайцев выше, чем муж- чин-американцев, несмотря на то что Китай не предпринимает специальных мер, направленных на продление жизни пожилых людей;
  3. у мужчин-китайцев, переехавших в Гонконг, где медицинское обслуживание соответствует западным стандартам, ожидаемая продолжительность жизни является самой высокой в мире (население Гонконга почти полностью состоит из мигрантов, недавно приехавших из материкового Китая);
  4. женщины живут дольше мужчин;
  5. у японцев, наряду с гонконгцами, ожидаемая продолжительность жизни является практически самой высокой в мире.

Эти статистические данные дают эпидемиологу богатую пищу для размышлений.

Японцы

Ожидаемая продолжительность жизни у мужчин-японцев на 4 года выше, чем у американцев. Но только в том случае, если они живут в Японии.
Когда японец переезжает в Америку и адаптируется к американскому «образу жизни», продолжительность его жизни быстро падает до общеамериканского уровня и у него появляются те же заболевания.
У себя на родине японцы, благодаря особенностям своей культуры, географической среде и просто везению, усвоили полезный для здоровья рацион питания (сам текст в рамочке). Но он все равно не идеален. Например, высокое потребление японцами соли (в соевом соусе) приводит к большому количеству смертей от инсульта.
В качестве основного продукта питания японцы традиционно потребляют рис. Рис — это «пустые калории», в нем мало микроэлементов и белка. Но глике- мический коэффициент у риса ниже, чем у основных продуктов на Западе (пшеницы и кукурузы), и потому он входит в «промежуточную» категорию. Японцы считают рис низкокачественным «наполнителем» (каковым он и является) и не любят потреблять его в больших количествах. Следование этой культурной традиции помогает японцам сохранять здоровье, независимо от их воли. То же можно сказать о традиции заменять везде, где возможно, животную пищу растительной.
Традиционная религия японцев — буддизм, а потому они не едят мяса. При этом они едят рыбу. Таким образом японцы, сами того не ведая, отказались от вредных продуктов питания и обратились к полезным. Но все-таки они сделали одну ошибку — они часто едят рыбу сырой. Как следствие у японцев распространены кишечные глисты и паразиты.
Рапс выращивают на Дальнем Востоке уже несколько тысячелетий, и японцы как минимум 2000 лет применяют рапсовое масло в качестве основного источника жиров. Вновь по счастливой случай
ности они избрали «полезное» масло. Даже соевое масло, которое также присутствует в японской кухне, не столь вредно, как большинство масел, используемых на Западе.
Таким образом у японцев сложился полезный для здоровья пищевой рацион, который компенсирует вред, наносимый широко распространенной вредной привычкой — курением. И ситуация могла бы быть еще лучше, если бы они сократили потребление соли и соевых продуктов.

Критяне

Схожие наблюдения были проведены в отношении народов Северного Средиземноморья. У критян продолжительность жизни одна из самых высоких в мире, несмотря на тяжелые условия существования.
Так называемая «критская», или «средиземноморская», диета получила широкое распространение, и для этого есть все основания. Ее состав близок к идеальному рациону.
Обратите внимание, что в так называемой средиземноморской диете отсутствуют макаронные изделия, пицца и телячьи медальоны. По счастливой случайности критяне применяют масло (оливковое), которое не оказывает вредного воздействия на здоровье. Менее известно, что критяне потребляют большое количество портулака. В прежние времена портулак был широко распространен как в Европе, так и в Северной Америке. Что особенного в этом растении?
Для него характерно необычно высокое содержание альфа-линоленовой кислоты. То есть вновь совершенно случайно критяне наткнулись на растительную пищу, которая служит источником незаменимой жирной кислоты, или витамина F2 (альфа-линоленовой кислоты), недостаток которой свойствен среднему жителю Запада.
К сожалению, рост уровня жизни и разрушение традиций ведут к тому, что японцы и критяне все больше переходят на западный рацион питания. В настоящее время появляются документальные подтверждения ухудшения их здоровья.