| Наименование продукции |
Срок хранения, ч |
Температура хранения, °С |
| МЯСНАЯ ПРОДУКЦИЯ |
| Полуфабрикаты из говядины, свинины, баранины (козлятины) |
| 1. Крупнокусковые |
48 |
2...6° |
| 2. Мясо фасованное (от 0,25 до 1,0 кг) |
36 |
- " - |
| 3. Порционные без панировки (вырезка; бифштекс натуральный; лангет; антрекот; ромштекс: говядина, баранина, свинина духовая; эскалоп; шницель и др.) |
36 |
- " - |
| 4. Порционные в панировке (ромштекс, котлета натуральная из баранины и свинины, шницель) |
24 |
- " - |
| 5. Мелкокусковые (бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка и др.) |
24 |
- " - |
| 6. Жаркое особенное, мясное ассорти |
18 |
- " - |
| 7. Кости пищевые |
24 |
- " - |
| 8. Субпродукты скота охлажденные |
24 |
- " - |
| замороженные |
48 |
- " - |
| 9. Шашлык маринованный (полуфабрикат) |
24 |
- " - |
| 10. Полуфабрикаты мясные рубленые: шницель натуральный рубленый, котлеты натуральные рубленые, бифштекс рубленый, котлеты московские домашние, киевские, люля-кебаб |
12 |
- " - |
| бифштекс рубленый замороженный |
48 |
не выше 5° |
| повышенной пищевой ценности: котлеты говяжьи, обезжиренные и школьные биточки говяжьи, кнели мясные |
12 |
2...6° |
| комбинированные (котлеты мясо-картофельные, мясо-растительные, мясо-капустные и др. ) |
12 |
- " - |
| РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ И МОРЕПРОДУКТЫ |
| Полуфабрикаты |
| 11. Рыба всех наименований охлажденная |
48 |
0...-2° |
| 12. Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые и глазированные |
24 |
- " - |
| 13. Рыба специальной разделки незамороженная |
24 |
-2°...+2° |
| 14. Рыба порционная в сухарях |
24 |
2...6° |
| 15. Шашлыки и поджарка |
24 |
от -2...+2" |
| 16. Котлеты, биточки, фарш, зразы рыбо-картофельные, блинчики (без замораживания) |
12 |
- " - |
| 17. Котлеты, голубцы и фарш замороженные |
72 |
-4...-6° |
| 18. Пельмени рыбные замороженные |
48 |
- " - |
| Кулинарные изделия |
| 19. Рыба всех наименований жареная |
36 |
2...6° |
| 20. Рыба всех наименований печеная |
48 |
- " - |
| 21. Рыба всех наименований отварная |
24 |
- " - |
| 22. Рыба фаршированная |
24 |
- " - |
| 23. Изделия рубленые из соленой рыбы (сельди, скумбрии, сардин и др.) |
24 |
- " - |
| 24. Котлеты из рыбы всех наименований жареные |
12 |
- " - |
| 25. Фрикадельки, тефтели рыбные с соусом томатным |
48 |
- " - |
| 26. Рыба всех наименований и рулеты горячего копчения |
48 |
- " - |
| 27. Колбаски рыбные вареные |
48 |
- " - |
| 28. Зельцы «Рыбацкий», «Особый» и др. |
12 |
- " - |
| 29. Раки и креветки вареные |
12 |
2...6° |
| 30. Крабовые палочки |
48 |
- " - |
| 31. Кальмар с овощами в сметанном соусе, отбивные из кальмара, котлеты из кальмара |
24 |
- " - |
| кальмар в маринаде |
48 |
- " - |
| 32. Кулинарные изделия промышленного производства из белковой пасты «Океан» |
24 |
- " - |
| 33. Масла рыбные и икорные всех наименований |
24 |
- " - |
| 34. Рыба заливная |
24 |
-2...+2° |
| 35. Пасты рыбные в полимерной потребительской таре |
24 |
- " - |
| 36. Вторые рыбные блюда в потребительской таре: |
|
|
| без замораживания |
12 |
- " - |
| замороженные |
72 |
-4...-6° |
| 37, Паста белковая мороженая «Океан» |
72 |
-1...-3° |