Приложение 4. Коэффициенты потребления блюд
Предприятия общественного питания | Коэффициент потребления блюд | Коэффициент потребления отдельных видов блюд | |||
холодных | первых | вторых | сладких | ||
m | mx | ml | mil | mel | |
I. Столовые | |||||
Открытого типа | 2,5 | 0,5 | 0,75 | 1.0 | 0,25 |
Диетические | 2,8 | 0,4 | 0,75 | 1,0 | 0,65 |
При промышленных предприятиях: | |||||
по абонементам (обед) | 3,0-4,0 |
||||
При вузах: | 2,5 | 0,5 | 0,75 | 1,0 | 0,25 |
завтрак | 1,8 | 0,5 | - | 1,0 | 0,30 |
обед (свободный выбор блюд) | 2,5 | 0,5 | 0,75 | 1,0 | 0,25 |
обед (по абонементам) | 3,0-4.0 |
||||
ужин | 1,5 | 0,5 | - | 0,8 | 0,2 |
II. Рестораны | |||||
При гостиницах | 3,0 | 0,9 | 0,6 | 1,2 | 0,3 |
При вокзалах | 3,0 | 0,9 | 0,6 | 1,2 | 0,3 |
Общегородские | 3,5 | 1,1 | 0,7 | 1,4 | 0,3 |
Общегородские, работающие днем по сокращенному меню: | |||||
днем | 3,0 | 0,8 | 0,85 | 1,0 | 0,35 |
вечером | 4,0 | 2,2 | 0,1 | 1,5 | 0,2 |
Ш. Кафе | |||||
Общего типа | |||||
С самообслуживанием | 1.6 | 0,64 | 0,08 | 0,72 | 0,16 |
С обслуживанием официантами | 2,0 | 0,8 | 0,1 | 0,9 | 0,2 |
Специализированные | |||||
1. С самообслуживанием: | |||||
молочные | 1.6 | 0,5 | 0,1 | 0,75 | 0.25 |
кондитерские | 0,3 | - | - | - | 0,3 |
2. С обслуживанием официантами: | |||||
молодежное | 2,0 | 0,64 | 0,08 | 0,75 | 0,53 |
мороженое | 1,0 | - | - | - | 1,0 |
IV. Закусочные | |||||
1. С самообслуживанием: | |||||
общего типа | 1.5 | 0,53 | 0,15 | 0,75 | 0,07 |
пирожковые, чебуречные | 1.2 | 0,2 | 0,3 | 0,7 | - |
сосисочные | 1.2 | 0,4 | - | 0,8 | - |
пельменные | 1.5 | 0,4 | 0,3 | 0,8 | - |
2. С обслуживанием официантами: | |||||
шашлычные | 1.6 | 0.3 | 0,3 | 1.0 | - |
V. Домовая кухня | 2,2 | 0,33 | 0,66 | 1,0 | 0.11 |