Приложение 2. Нормы оснащения кафе
Наименование оборудования | Основной параметр | Вместимость залов, мест | ||||||
50 | 75 | 100 | 150 | 200 | 300 | 400 | ||
Механическое оборудование | ||||||||
Машина (привод) универсальная с комплектом сменных механизмов: | 1 | 1 | 1 | - | - | - | - | |
- механизм овощерезательно-протирочный | 200 кг/ч | |||||||
- механизм для взбивания, перемешивания | 25 л | |||||||
- просеиватель | 300 кг/ч | |||||||
- мясорубка | 75 кг/ч | |||||||
Машина овошерезательная, универсальная | 50-200 кг/ч | - | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 |
Машина взбивальная | 6 л | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
Машина взбивальная | 35 л | - | - | - | 1 | 1 | 1 | - |
Машина взбивальная | 60 л | - | - | - | - | - | - | 1 |
Машина хлеборезательная | 200 рез./мин | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Машина для резки гастрономических товаров | 45 рез./мин | - | - | - | - | - | 1 | 1 |
Вибросито | 350 кг/ч | - | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 |
Смесительная установка для молочных коктейлей | 300 порц/ч | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Холодильное оборудование | ||||||||
Шкаф холодильный среднетемпературный | 0,71 м3 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Шкаф холодильный контейнерный | 1,40 м3 | - | 1 | 1 | 1 | 2 | 3 | 4 |
Шкаф холодильный низкотемпературный | 1,0 м3 | - | - | - | - | - | 1 | 1 |
Прилавок холодильный среднетемпературный | 0,25 м3 | - | - | - | - | 1 | 2 | 2 |
Прилавок холодильный среднетемпературный с открытой охлаждаемой наприлавочной емкостью | 0,28 м3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Прилавок холодильный низкотемпературный | 0,15 м3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Прилавок холодильный низкотемпературный | 0,5 м3 | - | - | 1 | 1 | 1 | - | - |
Охладитель напитков (с 2 бачками) | 30 дм3 | - | - | - | - | - | 1 | 1 |
Охладитель напитков (с 3 бачками) | 30 дм3 | 1 | 1. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Тепловое оборудование | ||||||||
Плита электрическая одноконфорочная | 0,17 м2 | 1 | 1 | 2 | - | - | - | - |
Плита электрическая трехконфорочная | 0,51 м2 | - | - | - | 1 | 2 | 2 | 2 |
Устройство варочное электрическое | 60 л | - | - | - | 1 | 1 | 1 | 1 |
Шкаф жарочный электрический | 0,51 м2 | 1 | 1 | 1 | - | - | 1 | - |
Шкаф жарочный электрический | 0,85 м2 | - | - | - | 1 | 1 | 1 | 2 |
Сковорода электрическая | 0,22 м2 | 1 | 1 | 1 | 1 | - | 1 | 1 |
Сковорода электрическая | 0,45 м2 | - | - | - | - | 1 | 1 | 1 |
Фритюрница электрическая | 12 кг/ч | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
Кофеварка электрическая с накопителем | 20 л | - | - | - | - | - | 1 | 1 |
Кофеварка электрическая в комплекте с кофемолкой | 4 крана | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | - | - |
Кипятильник электрический непрерывного действия | 50 л/ч | 1 | 1 | 1 | 1 | - | - | - |
Кипятильник электрический непрерывного действия | 100 л/ч | - | - | - | - | 1 | 1 | 1 |
Водонагреватель электрический | 80 л/ч | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | - | 1 |
Раздаточное оборудование при самообслуживании: | ||||||||
Линия самообслуживания | шт. | 1 | 1 | 1 | 2 | 3 | 3 | 4 |
Состав линии: | ||||||||
- прилавок-витрина холодильный | 0,315 м3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 3 | 3 | 4 |
- прилавок для горячих напитков (в комплекте с двумя термостатами ТЭ-25) | 25 л х 2 = 50 л | 1 | 1 | 1 | 2 | 3 | 3 | 4 |