Приложение 2. Нормы оснащения кафе

Наименование оборудования Основной параметр Вместимость залов, мест
50 75 100 150 200 300 400
Механическое оборудование                
Машина (привод) универсальная с комплектом сменных механизмов:   1 1 1 - - - -
- механизм овощерезательно-протирочный 200 кг/ч              
- механизм для взбивания, перемешивания 25 л              
- просеиватель 300 кг/ч              
- мясорубка 75 кг/ч              
Машина овошерезательная, универсальная 50-200 кг/ч - - - 1 1 1 1
Машина взбивальная 6 л 1 1 1 1 1 2 2
Машина взбивальная 35 л - - - 1 1 1 -
Машина взбивальная 60 л - - - - - - 1
Машина хлеборезательная 200 рез./мин - - 1 1 1 1 1
Машина для резки гастрономических товаров 45 рез./мин - - - - - 1 1
Вибросито 350 кг/ч - - - 1 1 1 1
Смесительная установка для молочных коктейлей 300 порц/ч 1 1 1 1 1 1 1
Холодильное оборудование                
Шкаф холодильный среднетемпературный 0,71 м3 2 1 1 2 2 2 2
Шкаф холодильный контейнерный 1,40 м3 - 1 1 1 2 3 4
Шкаф холодильный низкотемпературный 1,0 м3 - - - - - 1 1
Прилавок холодильный среднетемпературный 0,25 м3 - - - - 1 2 2
Прилавок холодильный среднетемпературный с открытой охлаждаемой наприлавочной емкостью 0,28 м3 1 1 1 1 1 1 1
Прилавок холодильный низкотемпературный 0,15 м3 2 2 1 1 1 1 1
Прилавок холодильный низкотемпературный 0,5 м3 - - 1 1 1 - -
Охладитель напитков (с 2 бачками) 30 дм3 - - - - - 1 1
Охладитель напитков (с 3 бачками) 30 дм3 1 1. 1 1 1 1 1
Тепловое оборудование                
Плита электрическая одноконфорочная 0,17 м2 1 1 2 - - - -
Плита электрическая трехконфорочная 0,51 м2 - - - 1 2 2 2
Устройство варочное электрическое 60 л - - - 1 1 1 1
Шкаф жарочный электрический 0,51 м2 1 1 1 - - 1 -
Шкаф жарочный электрический 0,85 м2 - - - 1 1 1 2
Сковорода электрическая 0,22 м2 1 1 1 1 - 1 1
Сковорода электрическая 0,45 м2 - - - - 1 1 1
Фритюрница электрическая 12 кг/ч 1 1 1 2 2 2 3
Кофеварка электрическая с накопителем 20 л - - - - - 1 1
Кофеварка электрическая в комплекте с кофемолкой 4 крана 1 1 1 1 1 - -
Кипятильник электрический непрерывного действия 50 л/ч 1 1 1 1 - - -
Кипятильник электрический непрерывного действия 100 л/ч - - - - 1 1 1
Водонагреватель электрический 80 л/ч 1 1 1 1 1 - 1
Раздаточное оборудование при самообслуживании:                
Линия самообслуживания шт. 1 1 1 2 3 3 4
Состав линии:                
- прилавок-витрина холодильный 0,315 м3 1 1 1 2 3 3 4
- прилавок для горячих напитков (в комплекте с двумя термостатами ТЭ-25) 25 л х 2 = 50 л 1 1 1 2 3 3 4